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Pasta e lenticchie un primo piatto povero, una ricetta facile da preparare, sostanziosa e perfetta per l’autunno o l’inverno. In questi giorni finalmente sta arrivando il primo freddo e ho proprio voglia di iniziare a preparare zuppe e minestre. Io pasta e lenticchie la concepisco molto brodosa, quasi una minestra ma se voi la preferite più asciutta potete mettere meno brodo. Diciamo che va un po’ a gusto personale ed io a casa della nonna la mangiavo sempre preparata così.
E ora…
CITAZIONE Ingredienti
320 Pasta
200 g Lenticchie (secche o in scatola)
50 g Pancetta affumicata (ingrediente segreto)
1 l Brodo vegetale
1 carota
1 cipolla
1 Gambo di sedano
1 spicchio Aglio
1 rametto Rosmarino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
QUALI LENTICCHIE COMPRARE
Secche con ammollo: mettete le lenticchie secche in acqua fredda e lasciatele in ammollo da 2 a 12 ore poi sciacquatele sotto l’acqua corrente e cuocetele per 20/30 minuti.
Secche senza ammollo: sciacquate le lenticchie con acqua fredda corrente e mettetele a cuocere per 50 minuti circa.
In scatola: sciacquate le lenticchie dal liquido di conservazione e utilizzatele subito. Cuociono 10 minuti.
COME SI PREPARA
Tritate carota, sedano e cipolla, sbucciate l’aglio e tagliatelo a metà.
Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fatelo scaldare poi aggiungete il trito per il soffritto, il rosmarino e l’aglio.
Fate insaporire per qualche minuto poi aggiungete la pancetta e le lenticchie ben sciacquate.
Sfumate con il brodo, abbassate il fuoco e fate cuocere le lenticchie per 25 minuti circa. (ovvviamente se usate le lenticchie secche ammollate altrimenti se non avrete fatto l’ammollo fatele cuocere per 50 minuti e se userete quelle in scatola mettete subito la pasta).
Quando le lenticchie saranno cotte aggiungete la pasta, aggiungete il brodo fino a coprire e lasciate cuocere 10 minuti circa fino a che la pasta sarà cotta.
Aggiustate di sale, aggiungete il pepe e servite ben calda con un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
CITAZIONE VARIANTI E CONSIGLI
Se volete potete aggiungere peperoncino in polvere.
Potete non mettere la pancetta se non vi piace.
Potete aggiungere parmigiano grattugiato a fine cottura.
Potete aggiungere una patata se volete pasta e lenticchie più cremosa.
Se volete potete aggiungere la pasta e il brodo e spegnere il fuoco lasciando che la pasta cuocia con il calore del brodo.
Potete aggiungere 100 ml di passata di pomodoro.
Fonte
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Io la faccio spesso e pure in piena estate 🤣
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pure mia madre, lei la fa nel modo tipico napoletano, "azzeccosa azzeccosa" XD la adoro così, ma ovviamente dove c'è gusto non c'è perdenza, l'importante è mangiarla!
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2 replies since 10/11/2023, 16:11 21 views
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